Økologisk Champagne fra Canard-Duchêne

I 1860 møtte en tønneprodusent ved navn Victor Canard en vinmaker ved navn Léonie Duchêne. De ble vanvittig forelsket og giftet seg. De delte begge en stor lidenskap for vin , og derfor jobbet de sammen for å produsere sin egen unike Champagne.

149 år senere bestemte Canard-Duchêne seg for å konvertere deler av vinmarksarealet til økologisk dyrking og i 2016 ble den første Cuvée P181 lansert. «181» kommer av navnet på plott ZE 181, som utgjør 7 av de 9 hektarene vinen blir laget av. Vinen består av 39% Pinot Noir, 31% Chardonnay, som får gjære den første runden på eikefat og 30% Pinot Meunier. Fordi dosage er under 4 gram sukker får den betegnelsen «Extra Brut».

Cellar Master hos Canard-Duchêne Laurent Fédousier dette om Cuvée 181:

« P181 is a unique champagne, a tribute to nature. Its elegance, freshness and balance will surely surprise you. »

Server Champagnen som aperitif, til østers eller kamskjell. Passer også til rikere fiskeretter der abbor eller breiflabb spiller hovedrollen.