Ca' del Bosco Cuvée Prestige

Cuvée Prestige Edizione 46

Cuvée Prestige Edizione 46 består av årgangene 2021, 2020 og 2019. Vinen er en blend av 79,5% Chardonnay fra 27 år gamle vinstokker, 19% Pinot Nero fra 45 forskjellige plotter der gjennomsnittsalderen er 20 år og sist men ikke minst, 1,5% Pinot Bianco fra åtte landsbyer og 30 år gamle vinstokker.

Et utfordrende år..
2021 var preget av en mild vinter med lite nedbør og derfor begynte plantene å utvikle knopper tidligere enn normalt, mot slutten av mars. Den siste krampe av vinter kom så sent som begynnelsen av april og visse deler av vinmarkene ble frostskadet. Det kalde og våte været fortsatte utover våren og derfor kom vinrankene sent i gang med blomstringen. Ukene gikk og i alt så i utgangspunktet bra ut og druene så ut til å få en fin sommersesong til modning, helt til området ble truffet av en haglstorm på tampen av juli-måned. Heldigvis var det bare godvær i vente, noe som reddet den gjenværende avlingen og innhøstingen startet 17. august.

Ca’ del Bosco metoden

Druene til Cuvée Prestige høstes for hånd og klasene sorteres og legges til nedkjøling når de ankommer vineriet. «Drue-spa» er noe Ca’ del Bosco er kjent for å gjennomføre; Drueklasene blir først vasket i tre omganger og deretter tørket. Druene presses og får gjære og lagre på ståltank, frem til mars måned påfølgende år. Basevinene blir deretter blandet, tappet på flaske og lagrer to år på bunnfallet før degorgering som de utfører i et oksygenfritt miljø for å unngå oksidativt sjokk. Ettersom vinene ikke blir utsatt for oksygen, tilsetter de heller ikke svovel.