Dominio del Soto Vino Blanco de Albillo Mayor

Dominio del Soto

Dominio del Soto on vuonna 2005 perustettu luomuviinitila, joka sijaitsee Sotillo de la Riberassa, Ribera del Dueron sydämessä. Tilan taustalla on ranskalainen viiniperhe Chapoutier, jonka johtohahmoihin kuuluva Mathilde Chapoutier innostui alueen ainutlaatuisesta terroirista. Espanjalaiset viinit ovat aina olleet Michel Chapoutierin intohimo, ja Dominio del Soto edustaa hänen visiota yhdistää perinteinen viljely ja moderni osaaminen.

Dominio del Soto Vino Blanco de Albillo Mayor (75cl)

Monivivahteinen valkoviini, jonka tuoksusta voi löytää päärynän ja valkoisten kukkien aromeita, joita täydentää hienovarainen savuisuus ja voimaisuus. Maku on runsas ja tasapainoinen, jota ryhdittää mineraaisuus ja raikas hapokkuus. Viini yhdistää hedelmäisen pehmeyden ja kevyen suolaisuuden tavalla, joka tekee siitä gastronomisesti monikäyttöisen.

Rypäleet tulevat tarhoilta jotka kohoavat 850-900 metrin korkeuteen, missä savi–kalkkikivimaa ja mannerilmasto antavat rypäleille intensiivisen aromimaailman. Käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla terästankeissa (70 %) ja tammitynnyreissä (30 %), ilman malolaktista käymistä. Viini kypsyy 12 kuukautta hiivasakan päällä ennen pullotusta, mikä tuo sen rakenteeseen kermaisuutta ja syvyyttä.