Dominio del Soto Tempranillo

Dominio del Soto

Dominio del Soto on vuonna 2005 perustettu luomuviinitila, joka sijaitsee Sotillo de la Riberassa, Ribera del Dueron sydämessä. Tilan taustalla on ranskalainen viiniperhe Chapoutier, jonka johtohahmoihin kuuluva Mathilde Chapoutier innostui alueen ainutlaatuisesta terroirista. Espanjalaiset viinit ovat aina olleet Michel Chapoutierin intohimo, ja Dominio del Soto edustaa hänen visiota yhdistää perinteinen viljely ja moderni osaaminen.

Luomu

Dominio del Soto Tempranillo (75cl)

Runsas tuoksu, jossa kypsien marjojen, kuten karhunvatukan ja mustaherukan vivahteita, jonka lisäksi hienostuneita tammen tuomia aromeita, kuten kaakaota, vaniljaa ja mausteisuutta. Pehmeä ja täyteläinen viini, samettiset tanniinit ja ryhdikkyyttä. Jälkimaku on pitkä, jossa hedelmäisyys ja mausteisuus jatkuvat tyylikkään tasapainoisina.

Rypäleet poimitaan käsin ja käyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa, pitkällä, yli neljän viikon maseraatiolla. Viini kypsyy osittain terästankeissa, ja osittain ranskalaisissa tammitynnyreissä 3-6 kuukautta, joka tuo viiniin hentoa mausteisuutta.