Valpolicella Ripasso

Bertani

Bertanin historia ulottuu 1850 -luvulle, jolloin Gaetano Bertani matkusti Burgundiin opiskelemaan viinintekoa ystävänsä ja kuuluisan Jules Guyotin johdolla. Vuonna 1857 veljekset Giovan Battista ja Gaetano Bertani perustavat oman viinitilansa. Valpolicellan alueella tehtiin siihen aikaan makeaa Recioto-viiniä, ja Bertani halusi esitellä moderneilla ranskalaisilla tekniikoilla tehtyä kuivempaa viiniä. Bertanin arvot perustuvat alueen kunnioittamiseen, tyylilliseen yhtenäisyyteen ja kärsivällisyyteen - jota vaaditaan ikonisten viinien valmistukseen. He kunnioittavat pitkiä perinteitä, kuitenkin tulevaisuutta ajatellen, jotta he voivat taata potentiaalinsa ja maineensa arvoisen laadun. Heille on tärkeää arvostaa luonnon perintöä, ja viinitiloilla viljellään biodiversiteettiä kunnioittaen.

Valpolicella Ripasso (75cl)

Intensiivinen ripasso Valpolicellan sydämestä. Kypsien punaisten hedelmien, mustaherukan ja makeiden mausteiden aromeita. Viini on tasapainoinen ja täyteläinen, säilyttäen samalla elävän ja intensiivisen otteen ja maukkaan lopputuloksen.

Sadonkorjuu suoritetaan syyskuun loppupuolella, ja rypäleiden puristuksen jälkeen ensimmäinen käyminen tapahtuu erityisissä leveissä ja matalissa terässäiliöissä, jotka ovat ihanteelliset rypäleen puristemehun ja kuorien väliseen kosketukseen. Maaliskuussa viini käy läpi "ripasso"-vaiheen, eli se käy uudelleen amarone-viinin valmistuksesta jääneen kuorimassan kanssa. Viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä yhdeksän kuukauden ajan, jonka jälkeen vielä kolme kuukautta pullossa, ennen myyntiin pääsyä.