Syyskuun viini - Signorelli Valpolicella Ripasso 2018

Syyskuu houkuttelee nauttimaan hämärtyvistä illoista kotona ja tekemään ruokaa lähimmäisten kesken. Satokauden kasvikset ja metsän antimet tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia erilaisiin resepteihin, ja laadulla valmistetun ruoan kruunaa luonnollisesti hyvä viini. Syksyisten makujen kanssa varmoja viinivalintoja ovat keskitäyteläiset, kypsän hedelmäiset ja hennon mausteiset punaviinit tai kuivat, runsaan hedelmäiset ja hennon mausteiset valkoviinit Pohjois-Italiasta.

Syyskuun viini tulee Italian Venetosta Valpolicellan alueelta. Signorelli Valpolicella Ripasso on valmistettu kolmesta perinteisesti Ripassoon käytettävästä rypäleestä: Corvina, Rondinella ja Molinara. Ripassoa kutsutaan täyteläisen amaronen pikkuveljeksi eikä ihme, koska Ripasson kehittynyt ja pehmeä aromimaailma liittyy läheisesti amaroneen. Perinteisessä Ripasso-menetelmässä tavallisin menetelmin valmistettu punaviini käytetään toisen kerran amaronen valmistuksesta jääneen kuorimassan kanssa. Tämä tuo viiniin kehittyneemmän ja pehmeämmän aromimaailman, jota on selvästi havaittavissa myös Signorelli Valpolicella Ripassosta.

Glorian ruoka&viini-lehden (8/2021) artikkelissa viinitoimittaja Tuomas Tanttu nosti Signorelli Valpolicella Ripasson kymmenen parhaimman viinin joukkoon, joista on havaittavissa pippurisia aromeja. Artikkelissa Tuomas suosittelee viiniä suppilovahverorisotolle. 

Tunnelmallisia syyskuun iltoja!